Amerikas labākais neatklātais Džerijs

5 gadi, 6000 g olbaltumvielu, šeit ir daži uzturētāji.

Korejiešu BBQ Jerky // True Gentlemen’s Jerky // Sandjego, Kalifornijā
Galīgā gaļas uzkoda ar zemu pieri tiek tirgota ar krāšņu cepuri, lai iegūtu dūmvadu, un noslēpumaino degvielas uzpildes stacijas izcelsmes vietu, kas paredzēta reālu darījumu miesnieku un gaļas izciršanai no vietējām SoCal govīm. Ar garšvielām sagrieztu sezamu, čili, ingveru un nedaudz dūmu, pēc tam sagrieztu pirkstiem draudzīgos gabaliņos, lai nejustos kā ādai grūstošs alu vīrs, bet gan iesaiņots ar diega spoli, tikai gadījumā, ja nespējat pretoties . Pat kungi dažreiz nonāk savvaļā.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Dienvidāfrikas holandiešu kolonisti nožāvēja saulē kaltētu gaļu un etiķi, lai iesaiņotu savus trampinga pārgājienus pāri degošajiem līdzenumiem, un šī barības bagātinātā olbaltumvielu uzkoda mūsdienās joprojām ir štāpeļšķiedra. Tirgojieties ar saulainu laukakmeni ģimenes īpašumā esošajai modernākajai žāvēšanas iekārtai Ņūdžersijā - taču saglabājiet šo laiku cienījamo koriandra, etiķa, sāls, piparu un dabiskās zāles barotās liellopu gaļas maisījumu - un jūs iegūstiet šo zemnieku prosciutto, kas ir bagātāks un gaumīgāks nekā satraucoši rūpnīcas.

Bacon Jerky Ballpark Franka recepte šeit

Applewood Bacon Jerky // Chef’s Cut // Ņujorka, Ņujorka
Kamēr T veida balleri piepilda vaigus ar burbuļgumbu, bet veci cilvēki sakošļā tabaku (abiem ar zobu samazinājumu, lai to pierādītu), mēs drīzāk gribētu kaut ko laipnāku un gaļīgāku. Un tā kā vienīgais, kas sliktāks par gumijas un tabakas sulas šķipsnām uz izciļņa stenda, ir čuguna kastrolītis ar šļakatām smērviela, šeit ir ēšanai gatavs speķis: ar rokām sagriezts, neārstēts un ābolu koks, kas kūpināts līdz plānam un kraukšķīgam. Uzkodas solo vai brošūrā uz augšu uzlieciet siera nūju, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu.

BBQ rezerves Rib Jerky // Lawless Jerky // Santa Monika, Kalifornija
Ja jūsu vietējais dzirdināšanas caurums ir pierobežas tips, sākot no tā saulē sadegušajām šūpošanās durvīm līdz tā misiņa sliedei ar bufeti, dzērieni nozīmē viskiju, un bāra uzkodas nozīmē nenosauktu noslēpumu gaļas kublu. Neuzņemsimies pārāk stilīgi ar mūsu ūsām un pledu, bet tie munchies varētu izmantot kādu sakopšanu. Ieteikiet tiem desmit galonu, kas pagatavoti klasiskajā Sičuanas ribu mērcē ar piesātinātu kečupu un sāļo soju, garšvielām ar ingveru, kanēli un krustnagliņām un līdzsvarotam ar medus pilienu. Barots ar pārtiku, bet tālu no hifalutīna.

Lamb Ch’Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
Daudzi saraustīti uzņēmumi izturas pret savām paleo saknēm, taču ir grūti iedomāties, kā senie ināni sajaucas ar nitrātiem un MSG. Laika ceļojošs mednieks-vācējs nepalaidīs garām sitienu, ar ko šalla Ch’Arki lenti - īstā lieta, sākot no tā 800 gadus vecā Kečua vārda līdz Peru audzētajiem jēriem, no kuriem tas nāk.

Burbonu mucas kūpinātu piparu steiku izcirtņi // Galvenā garša // Sinsinati, Ohaio

Kvalitātes griezumi, kas dabiski izārstēti, karājās trīs nedēļas un pārklāti ar berzi, mums vajadzēja nobaudīt, lai ticētu: sašķelti melnie pipari lēni kūpināti virs izmantoto viskija mucu kātiem. Galvenā garša ir klasiskāka, košāka un aromātiskāka nekā saraustīta saraustīta nūja, un tās liesāki griezumi nozīmē mazāk taukainas nekā tradicionāli itāļu pepperoni un soppressata. Aizmirstiet picas pildījumu, tas pats par sevi ir ēdiens, kaltēta gaļa, kuras dēļ ir vērts dabūt labu galdautu.

Uzvarošais B.I.G Jerky // Taisnīgais Felons // Filadelfija, PA

Uzkodu laiks ir ēdiens, ko visvairāk pārvalda zarnas, nevis sirdsapziņa, kurā mēs neapdomīgi sasniedzam ātrāko un bieži vien vissliktāko komfortu. Viņi saka, ka čīkstošajam ritenim ir tauki, un tas pats attiecas uz dārdošajiem vēderiem. Tieši tāpēc mums patīk saraustīti: dvēseliski un apmierinoši, bet arī morāli taisnīgi: tikai kvalitatīvs proteīns. Neskatoties uz gangsteru pieskaņoto estētiku, tas ir pilnvērtīgs sīkums: ganībās audzēti melni angus, žāvēti 21 dienu, pēc tam izārstēti ar Victory Brewing's Storm King resnu, lai panāktu apmierinošu grauzdēšanas-kafijas pagatavošanu.

Pho Beef Jerky // Likums bez Jerky // Santa Monika, Kalifornija
Daži pārtikas produkti faktiski nav ielu ēdieni, taču mēs vēlamies, lai tie būtu. Paņem pho. Jums ir nepieciešams liels galds un daudz salvešu, lai veiktu visu karoti, šļakatu un slurpēšanu, kas nepieciešama labākajām bļodiņām. tas ir iemesls, kāpēc mēs aizrāvāmies ar Lawless’s remiksu: visu labāko buljonu aromāts kabatas izmēra kodumā, cienīgs pret droolēm, bet bez šļakatām. Un, kaut arī dažiem pho nāk ar noslēpumainas gaļas pusi - vai tā ir ķēve vai cīpsla? - šī saraustītā ir pagatavota ar īstu ar zāli barotu liellopu gaļu, bez pildvielām un bez garšu pastiprinošiem nitrātiem vai MSG. Tikai nedaudz brūnā cukura, īsti fo augi, piemēram, anīss, kanēlis un krustnagliņas, un, protams, liels šķipsniņš jalapeño. Salvete nav nepieciešama.

Huevos Con Machaca Burritos recepte šeit

Machaca // People’s Choice Jerky // Losandželosa, Kalifornija
Šī maz tradicionālā žāvētā, sasmalcinātā liellopa gaļa, kas radusies no maz ticamās * ranchería * (LA centra), bet bez pārsteigumiem (četru paaudžu Angeleno miesnieku dinastija), ir daudzās mērces noslēpums un sašifrēta * huevo * uz ziemeļiem un dienvidiem no robeža. Veseli, marinēti, lēni termiski apstrādāti (un mēs domājam sloooow, * hombre * - vismaz piecas stundas) sagriezti pulverī, kļūstot par bagātīgu, pikantu un pildījumu, kas pilnīgi piederas, lieliski piemērots uzkošanai, saraustītam stilam vai sajaukšanai uz jebkura trauka par garšas pārspīlējumu.

Teriyaki salas cūkgaļas brāzmains // Fusion Jerky // Sanfrancisko, Kalifornija
Paēduši un nepietiekami paēduši ar kartona mīkstiem vai pārāk saldiem enerģijas batoniņiem, kāpjot Kilimandžaro, Fusion dibinātājs KaiYen Mai nolēma izveidot savu, alu darbinieka veidu. Īsta gaļa, un maz kas cits. Šīs ar soju piesūcinātās cūkgaļas strēmeles, kas audzētas Amerikā, ir piesātinātas ar mīkstu, košļātu, paleo proteīnu; ideāls stimuls augstākā līmeņa sanāksmei vai atalgojumam pēc pārgājiena šūpuļtīklā.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Džordžija

Runājot par ceļa ēdināšanu, lai gan nedaudzās degvielas uzpildes stacijās eļļā ir dimanti, tā sakot (domājiet, ka liels sienas caurums sienas taco stendos, piemēram, Fuel City Dallas vai De Amigos Pescadero), lielākoties, protams, ir pārtika tuksneši. Kuņģis rībošs, gāzes tvertne zema, fluorescējoša oāze aicina - kamēr automašīna dzer tās pildījumu, jūs pārlecat pār hipnotizējošām slotiņas mašīnām un bezvārdu saraustītām noslēpumu tvertnēm. Viņu brauciens grumst nepiesātināts, Džordžijas draugi aiz Savage nolēma izveidot savu. Viņu klasika Mojo ir gaļīga ar nelielu kaļķu un koriandra sitienu. Pietiekami labs, lai gremdētu, kā tas ir, bet ietaupiet šķēli savam ceļa beigu dzērienam, lai aizstātu asiņaino Marijas gringo selerijas kātu ar pieskārienu gaucho swagger.

Chef’s Cut Turkey Jerky // Pavāru griezums // Neapole, FL

Ar šīm olbaltumvielām iepakotajām paleo munchies katru dienu vai dienu pēc kārtas papildiniet savas uzkodas. Izgatavota no visas baltās krūts gaļas, kurā nav nitrātu vai kukurūzas sīrupa, un ar aizraujošu garšvielu pagatavošanu ar šefpavāra slepeno maisījumu, ieskaitot mēli spiežošos mārrutkus, tropisko saldo tamarindu un daudz sašķeltu melno piparu.

Chipotle Adobo Jerky // Trīs Jerks Jerky // Venēcija, Kalifornija

Tie neapzīmētie kubli pie rietumu pildījuma, kas sarūpēti ar pikantām uzkodām, ir štāpeļšķiedra, taču viena ir pārliecināta: gaļa tajās ir noslēpums. Ne tik ar trim Jerks. Viņu liesais, aromātiskais un sviesta ziņā gludi saraustītais ir vissvarīgākais filejas mignons. Šis griezums ar augstufalutīna saturu nonāk uz zemes, tomēr ar graudainu, meksikāņu un filipīniešu kūpinātu papriku sajaukumu un saldi savelkošu, etiķa adobo.

Sriracha Lime Jerky // Žāvēti un patiesi // Venice, CA

Nav noslēpums, ka Šrirača valda vēlu mērces stratosfēru, taču tikai daži cilvēki zina, ka Gailis ir nosaukts pēc piekrastes pilsētas Si Račas Taizemes austrumos. Metjū Lausters pierāda, ka viņam ir viena no labākajām saraustītajām receptēm somā, izmantojot 100% USDA sertificētu amerikāņu liellopu gaļu un sagriežot čili hit ar svaigu kaļķi. Zvaniet uz skaņas signālu un nosūtiet Džeku Saites uz šī ideālā komandas biedra solu uz Pok Pok Som kokteili.

Biltong un granātābolu salātu recepte šeit

Jonty Jacobs // Biltong // Bruklina, Ņujorka

Vietējo Dienvidāfrikas tautu, piemēram, Khoikhoi, Biltong, skava tika izstrādāta, lai saglabātu gaļu bez atdzesēšanas. Ilgas aktīvas dienas, kas nozīmēja, ka obligāts olbaltumvielu avots ir obligāts, un, ja šī uzkoda var veicināt savvaļas medību medības Subsahāras Āfrikā, mēs domājam, vai tas nav slikts bada slāpētājs birojā plkst. 15:00. Vēl nesen bija diezgan grūti sasniegt štatu, pirms Springboks izveidoja veikalu Bruklinā. Ēdiet to no maisa vai apstrādājiet Biltong kā prosciutto arugula salātos ar svaigām mozzarella un granātābolu sēklām (recepte: Mantry.com).

Īsts steiks Jerky // Chipotle Cracked Pepper // Naples, FL

Vietējie iedzīvotāji palīdzēja atbrīvoties no agrīnajiem eiropiešu apmetņiem uz saraustītajiem pēc tam, kad pionieri atzina nepieciešamību pēc olbaltumvielu degvielas, kas izpētes laikā būtu viegli pieejama.

Pārejot uz priekšu pāris gadsimtus un divi golfa draugi, Deniss Rīdels un Blērs Svilers beidzot nolēma pielietot dabisko tieksmi šķēlēs uz izvēlētajiem USDA gaļas gabaliem. Atšķirībā no gandrīz visiem citiem Jerky ražotājiem apkārt, abi izvēlas izmantot augstākā labuma steiku, marinējot to Chipotle (kūpināti jalapenos) un svaigus sašķeltus piparus. Rezultāts ir maigs, saraustīts, kas atdalās no iepakojuma un padara stingru pavadoni citam tuksnesim būtisku.

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // Ņujorka, Ņujorka

Protams, satraucoši un “mantija” var būt klišeja, bet, kad mēs paklupām (bez komata) Deivs Koretss un Džošs Kase, izmantojot ilgtspējīgi audzētu ar zāli barotu liellopu gaļu no Vermontas augstienes liellopu gaļas uzņēmuma un amatniecības alu šim amatnieku gaļas cienam, mēs pamanījām . Šajā nožuvušajā un patiesajā noārdījumā ietilpst vietējo izcelsmes Bronx Pale Ale un Alvas sinepju maisījums. Saplosiet šīs dehidrētās labestības maisā, vienlaikus rehidrējot ar ledus aukstu brūvējumu un meklējot patvērumu no šī veikala sīkumiem.

Striptīza preču veikals // Cūkgaļas dzelksnis // Cordele, GA

Jau 45 gadus striplinga komanda audzē svaigus, veselus mežacūkas un pārdod ar rokām darinātas desas sava sākotnējā valsts veikalā. Ģimene, kas celta trīs paaudzēs, šī ceļa malā esošās piparīgās cūkgaļas saraustītās ir tālu no vispārējās, to pārspēj tikai veikala sauklis “Tu nekad neesi sausi vietu”.

Bufalo sloksnes // Gary West Meats // Džeksonvila, Oregona

Džeksvillas (Oregonas) ļaudis pateicas, ka viņiem ir viens no labākajiem saraustītajiem veidotājiem, izņemot faktu, ka viņiem nav jādzīvo par jaguāriem. Kopš 1966. gada Gary West Meats ir mierīgi sarucis, smēķējis un taisni uz rietumiem no piekrastes pasniedzis gaļas gabalus ar rokām darinātām debesu sloksnēm. Produkts joprojām ievēro sākotnējās pionieru pilsētas vietējās receptes, izmantojot vienkāršas vietējās sastāvdaļas un smēķējot virs Bumbieru un Hikory koka. Ja tas ir Ziemassvētku rīts… paslēpiet… šo… tagad.

Mongolijas Jerky // Side Project Jerky // Filadelfija, PA

Sezama, sojas un svaiga ingvera, kas saldināts ar brūno cukuru. Čingis būtu lepns.

Zilais vērsis Jerky // Troja, Mičigana

Plaši pazīstams ar to, ka kopš 2011. gada sita pa vājāku degvielas uzpildes staciju un bēg no tās par pusdienu naudu, Blue Ox ir dievišķs liellopu gardums, lai sagatavotu Stu’s Bloody Mary, kas tiks dalīta ar zēniem.

__

Jums varētu patikt Mantry, jo mēs sūtām saraustītus.

__

Paldies par lasīšanu :) Ja jums patika, nospiediet šo sirds pogu zemāk. Tas nozīmētu daudz, jo tas palīdz citiem cilvēkiem redzēt stāstu.

Kļūsti par Mantry.com biedru

Sekojiet Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Periskops